第476章 闻‘香’普罗旺斯
第476章 闻‘香’普罗旺斯普罗旺斯人有多爱香料呢？
杂货铺、熟食店、肉铺、面包房、特产店、美食精品店、纪念品商店、餐厅、火车站、机场、高速公路加油站和高级百货商店等几乎任何商业系统里，都可以买到这种东西。
如果哪一家普罗旺斯人在做饭的时候发现香料没了，出门10分钟之内一定可以买到他想要的种类。
就连卢尔马兰这种基础设施并不完备的中世纪小村子，也可以找到近十处卖香料的地点。
干燥的香料可以放置几年的时间，无论是放到罐子里还是瓶子里，一打开都可以闻到扑鼻的刺激香气。
所以老板们不管卖不卖的出去，都喜欢进一些货摆到自己的商铺里。
万一有外地傻子买走了82年的陈年百里香了呢？
在不经常接触香料的地区，人们区分不出味道的区别，只会觉得刺鼻。
可这些小把戏瞒不过被香料腌入味的普罗旺斯人。
香料专家弗雷迪可以一口尝出香料是否是陈年的，而有这种本事的‘专家’比比皆是。
当然了，是不是真的有这个本事就不得而知了，反正大家都以此彰显自己在香料领域的超强能力。
但这市面上的小把戏又何止一个年份呢？
随着普罗旺斯香料和这片土地一样，在世界拥有一席之地，各种‘以次充好’的香料开始涌入这个庞大的市场里。
土耳其的月桂叶、埃及的马郁兰、摩洛哥的百里香、西班牙的迷迭香这些外地芳香植物凭借华丽的包装手法创造了一个个奇迹，摇身一变拥有了新的名字——普罗旺斯香料。
香气是否浓郁很好区别，但来自不同国家的相同香料，在味觉和嗅觉上的区别并不大.可以用细微来形容。
现在连土生土长的普罗旺斯人都搞不清他们吃进嘴里的香料到底是不是本土的了。
然而在普罗旺斯，只要跟吃扯上关系就会格外的较真，大家必须吃到本土的香料，其他地区的次等货滚出这里！
这种心态就导致那些赝品做的越来越逼真，连六七十岁的老人都无法保证他们能成为行走的‘验香机’了。
于是在普罗旺斯厨师界，有一条不成文的规定——香料只买散装的，只要装进容器里就有‘靠包装以次充好’的嫌疑。
大厨们通常不会去商场买号称是经过了300天日晒，用弱碱水浇灌出来的迷迭香，只会去集市上挑选那些相对廉价的、直接暴露在空气中的。
罗天海会去博尼约的集市上购买香料，每周来一次。
以前他是自己过来，这周变成了全家的集体活动。
“我们一家多久没有出来逛集市了？”才刚走了一排摊位，冯珍手里就拿着两个袋子了，里面是新鲜的草莓和樱桃，都是当季的水果。
居住在普罗旺斯就是有这样一种魔力——无论你昨天吃了多少草莓和樱桃，一觉睡醒看到新鲜的还是无法控制住自己的手抓向它们。
罗南今天起晚了，没有赶上吃早饭，他一边看四周的摊位，一边从妈妈的水果袋子里拿草莓，简单擦一下就往嘴里塞：
“上一次好像是还是去年的复活节？你们第一次来普罗旺斯，我带你们在周围玩了一圈，但是没来这里。”
卢尔马兰附近最大的集市是梅纳村，有这个吕贝隆最著名的集市在，来稍远一些的博尼约逛集市的机会就少了。
“为什么来这里买？卢尔马兰和梅纳村也有卖香料的摊位啊。”罗南问背着手在前面走的罗天海，“为什么非要来这里？”
集市上卖香料的摊位非常多，罗天海顺手沾了路边一个摊位的香料，放在鼻尖闻了闻，又舔了一下：
“这里有我千挑万选找出来的‘良心卖家’，你以为这些卖散装的就全部老实？”
罗南挑选食材主要靠鼻子，哪个味道最对，最浓郁就买哪个。
但他清楚，普罗旺斯的厨师们挑选香料的确是有经验之谈的。
他回头看了一眼罗天海刚刚路过的香料摊位：
“那家不行？”
罗南成长的太快了，即使在干了几十年的美食领域，罗天海都好久没有‘当爹’的机会。
见这小子居然有短板，他雄赳赳气昂昂的说：
“这些散装香料是本地的，至少这种大型集市上的不会造假，因为来买的都是本地人，卖了假货，很有可能会被人堵到门口骂，他们不敢在原产地上做手脚，但不免在其他地方起了歪心思，比如往里面掺点其他的东西。”
“往百里香掺棕树叶一点都看不出来，还有用鼠尾草茎当迷迭香卖的，刚刚那个摊位的龙蒿里，绝对混了艾草，虽然不多，但骗不过我的鼻子和嘴。”
“厉害啊。”罗南又从冯珍的袋子里‘偷’了一把樱桃。
到了专业的领域，罗天海的话明显多了：
“尤其是许多本地厨师喜欢把多种香料放到一个菜里，掺点别的东西更加不好区分了，我也是费了好大的功夫，才找到那家摊位的。”
罗南往手心里吐了几颗樱桃核：
“因为咱们家没有混用香料，让你品出好坏了？”
罗南已经好久没有管过餐厅的具体事务了，尤其是菜品，都是罗天海自己订菜单和做口味升级。
不过罗南经常吃，还是能尝出一些改良和进步，而且是非常明显的。
为了让本地人适应中餐的口味，罗天海会在菜里加香料，尤其是海鲜和肉类。
以前香料的口味很复合，今年能明显感觉到，每道菜里出现的香料通常只有一种，让味道做到了绝对的统一。
罗天海点点头，对罗南的发现没有什么意外，这小子的舌头和鼻子比他还厉害，这些事情自然瞒不过他。
“迷迭香配羊肉，杜松子配野味和牛肉、鼠尾草配猪肉和土豆、茴香配鱼、百里香搭配烧烤类、龙蒿配鸡肉或者嫩牛肉、月桂叶配鱼和牛肉、罗勒配西红柿、风轮菜配奶酪.”罗天海一连说了十几种搭配才停下来，“以后特定的香料只会搭配特定的食材。”
普罗旺斯的香料种类繁多，食材与香料的搭配也不是固定的，罗南有些好奇父亲为什么要把搭配固定下来：
“为什么要固定搭配？味道丰富一些是不是能吸引更多的人？”
罗天海露出了一个‘高深莫测’的笑容：
“咱们餐厅现在已经不缺顾客了，缺的是‘特色’，固定搭配就是为了营造让人印象深刻的味觉记忆，这是我从那些米其林餐厅学习来的东西。”
在罗南的努力下，餐厅火热到即使开了二店也无法招待全部来吃的客人。
心思细腻的罗天海自然要往前想一步了。
从如何赚到更多的‘钱’，变为如何在赚到更多钱的同时收获更多的‘名’，而成为米其林餐厅就是他们的下一步目标。
罗南给父母减负了，让他们不用每天捆绑在餐厅里，罗天海利用这个机会不断的充实自己，没事就去普罗旺斯的著名餐厅里‘学习’，因此有了一些心得和计划。
罗南一把拉住超过他们母子俩一个身位的父亲，把他夹在了自己和母亲的中间：
“老爸，你太厉害了，开餐厅是我做的最正确的决定，咱们餐厅一定很快就要多一颗星星了！”
罗天海很满意今天的‘亲子活动’，儿子的夸奖更是让他踩在了云朵里——飘了。
“这才哪儿到哪儿，我的计划还有好几步呢，慢慢执行。”
罗南左手挎着爸爸，右手挎着妈妈：
“好，我和妈妈全力支持！”
这就是他想要的温馨场景啊！
但温馨的场景维持了一秒钟就没了——冯珍没有团队意识的离开了老公和儿子，径直走向一个有不少人排队的摊位。
“诶诶诶，你干什么去啊？”父子俩异口同声的问。
冯珍踮着脚尖看摊位上的东西：
“罗南都快把我买的水果吃完了！快给他买点正式的东西吃吧，我还想把它们带回去给莉亚和妮可拉尝尝呢。”
为了保护自己的新鲜水果，冯珍给罗南买了两张吕贝隆的特色早餐——香草佛卡夏。
这种由橄榄油面团镶嵌迷迭香、百里香和熏盐，烘烤出的松脆面包是吕贝隆本地人非常喜欢的早餐。
他们会撕下一小块配上新鲜的山羊奶酪，美好的一天就这样开启了。
罗南没有那么多规矩，抱起一整张直接开啃。
担心儿子被噎着，冯珍又给他在集市上买了一杯山羊奶草本饮。
这也是吕贝隆本地人非常喜欢喝的东西，热山羊奶浸泡新鲜墨角兰和龙蒿，有的摊主还会加入欧芹，熬制过后过滤干净，加入本地蜂蜜。
“多喝点，这东西有助消化，你吃太多了！”在罗天海挑选香料时，冯珍不停的把那杯从铜壶里倒出的滚汤饮品灌入罗南的嘴里，“你怎么能吃这么多啊，我和你爸爸两个人才能吃完一张，你一张居然不够！”
罗南一边嘶哈一边说：
“因为今天开心啊，开心胃口就好了。”
今天的氛围让罗南想到了小时候。
小时候他也经常跟着爸爸妈妈一起逛市场，罗天海在里面挑东西，冯珍专职照顾儿子，那是他小时候非常美好的回忆。
听到罗南有可能吃多了，那卖香料的摊主突然来了兴致：
“吃多了，喝山羊奶草本饮没用，起到消化作用的其实是里面的香料。”
他捧起了一把香料递给罗南和冯珍：
“看看这个吧，所有疑难杂症都可以靠香料治愈。”
这一次连蹲着的罗天海都看了过去。
什么东西，用香料治病？
(本章完)